„Deutschen See“ erneut zu Gast in unserem BBZ

Fische, Meeresfrüchte und mehr: „Deutschen See“ erneut zu Gast in unserem BBZ

Wenn die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der „Deutschen See“ aus Saarbrücken in unser Berufsbildungszentrum kommen, um einen Einblick in ihr Leistungsangebot zu geben, dann staunt nicht nur der Laie. Selbst die Schülerinnen der „Berufsfachschule für Haushaltsführung und ambulante Betreuung“ (HAB) zeigen sich immer wieder beeindruckt von der Vielfalt rund um das Thema Fische und Meeresfrüchte.

Deshalb sind Alexander Rummel und Tanja Kälke von der „Deutsche See“ in Saarbrücken auch gerne bereit ihr Waren- und Dienstleistungsangebot zu präsentieren. Der Kontakt zwischen den beiden Einrichtungen besteht bereits seit vielen Jahren und ist mittlerweile zu einem nicht mehr wegzudenkenden Bestandteil der sehr praxisbezogenen Berufsausbildung dieses Bildungsganges geworden. So ist es sowohl für die Abteilungsleiterin der Hauswirtschaftlich-Sozialpflegerischen Schulen, Elisabeth Lux, als auch für Schulleiter Gisbert Groh sehr wichtig diese Kontakte zu pflegen, um den Praxisbezug der Ausbildung weiter zu intensivieren.

„Wir gehen gerne in die Schulen, um den Artikel Fisch bekannter zu machen“, so Alexander Rummel. „Häufig sind es zunächst gewisse Hemmungen, die die Berührung und den Umgang mit diesen Erzeugnissen in Küche und Gastronomie einschränken. Aber bereits nach sehr kurzer Zeit stellen wir fest, dass diese Hemmungen fallen,“ betont der Spezialist aus Saarbrücken. Gemeinsam mit seiner Kollegin präsentiert er zuerst die mitgebrachten Produkte, die den Kategorien Süßwasser- und Salzwasserfischen zugeordnet werden können. Zuchtfische gehören ebenso zum Leistungsangebot wie wilde Fische. Lachs, Seezunge, Steinbutt, Seeteufel, Viktoriaseebarsch, Rotbarsch und Kabeljau sind nur einige Beispiele der vorgestellten Produktvielfalt. Nach dieser ersten Präsentation geht es an die Verarbeitung der Fische, die zahlreiche Arbeitsschritte erfordert. Dabei werden die Schülerinnen von ihren Fachlehrinnen Ute Scheer und Felicitas Preßmann beobachtet und tatkräftig unterstützt. Auch für die Lehrkräfte ist der Praxiskontakt mit der „Deutschen See“ immer wieder von großer Bedeutung. Zum Abschluss dieses Projekttages werden die zubereiteten Fische und die entsprechenden Beilagen professionell serviert, um dann bei einem gemeinsamen Mittagessen aller Beteiligten verzehrt zu werden.

Die Fischmanufaktur „Deutschen See“ ist der nationale Marktführer für Fische und Meeresfrüchte. In bundesweit 23 Niederlassungen werden insgesamt etwa 1700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beschäftigt.

(Text: Jörg Schaper Foto: Elisabeth Lux)