"Deutsche See" zu Gast am BBZ

Frischer Fisch, das Meer und mehr: Die "Deutsche See" erneut zu Gast in unserem BBZ

Ein besonderer Höhepunkt in diesem Schuljahr war für die Schülerinnen der Berufsfachschule für Haushaltsführung und ambulante Betreuung (HAB) das Projekt Fischzubereitung. Die Fischmanufaktur „Deutsche See“ kam am Mittwoch, dem 16. 04.2008, mit ihren Mitarbeitern Herrn Rudolph Kuby und Alexander Rummel ins BBZ St. Ingbert und brachte jede Menge Seefisch als Ausgangsmaterial für die Zubereitung in der Lehrküche mit. Neben Kabeljau, Rotbarsch und Lotte hatten Herr Kuby und Herr Rummel u. a. auch Gelbschwanzmakrele, Dorade rosé und Seeteufel mitgebracht. Den Schülerinnen wurde am Beispiel des Seelachs gezeigt, wie ganze Fische enthäutet, filetiert und entgrätet werden. Daraufhin haben einige Schülerinnen unter Anleitung von Herr Kuby das Filetieren nachvollzogen. An einigen Jakobsmuscheln konnten die Schülerinnen das Öffnen und Ausheben des Muschelfleisches üben.

In Kleingruppen ging es dann an die Zubereitung. Die Schülerinnen machten eigene Vorschläge, die mit Hilfe der beiden Profis unter den Augen der Fachpraxislehrerinnen in die Tat umgesetzt wurden. Die Fachkenntnisse der HAB 11 zeigten sich in den rundum gelungenen Kreationen, die die Schülerinnen selbst mit Sättigungsbeilage und Gemüse zusammenstellten. In großer Runde mit dem Schulleiter Herrn Gisbert Groh, der Abteilungsleiterin Frau Elisabeth Lux und den Fachlehrern wurden die angerichteten Speisen zuerst begutachtet und anschließend gemeinsam im Speisesaal probiert und genossen.

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(Dr. Matthias Lickteig)